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Torta salata con zucchine e julienne di tacchino

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia , 3 zucchine, 2 uova,1 confezione di julienne di tacchino, 100 ml di latte, ½ cipolla , olio extravergine di oliva quanto basta, sale quanto basta.
Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Mettete la cipolla schiacciata a soffriggere con dell’olio in una padella antiaderente. Quando si sarà dorata, aggiungete le zucchine tagliate e le Julienne di tacchino lasciate cuocere per una decina di minuti aggiungendovi il sale.
Nel frattempo rivestite una teglia con della carta da forno, stendetevi la pasta sfoglia e fate dei buchi sul fondo con una forchetta in modo che non si gonfi durante la cottura.
Preparate un battuto con le uova, il latte e un pizzico di sale.
Appena terminata la cottura delle zucchine, versatele sulla pasta sfoglia in modo da coprirla tutta, aggiungetevi sopra il composto di uova e latte e chiudetela con i bordi della pasta che andrete a spennellare con il battuto.
Infornate a 180°C per circa 30 minuti. Al termine della cottura tagliate a fette e servite.

Accorgimenti:
Lasciate intiepidire la torta salata prima di tagliarla a fette. Eviterete così che si disfi.

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Pasta con scamorza e sfilacci di cavallo

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di tonnarelli fatti in casa
300 gr di sfilacci di cavallo
Una cipolla
1 bicchiere di vino rosso
Basilico
5 cucchiai di salsa di pomodoro
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
150 gr di scamorza affumicata

Preparazione:
Rosolare la cipolla tagliata a fettine sottilissime in una padella con l’olio, sfumare con il vino rosso, aggiungere la salsa di pomodoro, salare, pepare e fare cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, spegnere, aggiungere gli sfilacci e amalgamare con un cucchiaio di legno. Cuocere la pasta in acqua salata, scolare e versare nella padella degli sfilacci, aggiungere un pò di acqua di cottura e spadellare velocemente. Servire con una bella grattuggiata di scamorza affumicata e del basilico fresco tagliato a striscioline.

Vino:
Con questo piatto io nei calici verserei un rosso cabernet franc doc del trentino alto adige

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Croissant salati con julienne e sfilacci

Ingredienti:
Pasta sfoglia già pronta a forma circolare
Taleggio
Ricotta
Gorgonzola
Sfilacci di cavallo
Julienne di manzo
Julienne di tacchino
Latte
Semini di sesamo
1 tuorlo d’uovo

Preparazione:
Accendere il forno a 180° ventilato.
Tagliare la pasta sfoglia a triangoli, sulla base di ogni triangolino mettere 1 cucchiaio di ripieno e arrotolare fino a creare il cornettino.
Il ripieno consiste in 3 varianti in modo da rendere piu’ sfizioso il nostro antipasto:
1) Gorgonzola e sfilacci di cavallo
2) Taleggio e Julienne di tacchino
3) Ricotta e Julienne di manzo

Sistemarli distanziati su una teglia da forno con carta per la cottura, poi spennellarli con il tuorlo d’uovo sbattuto con poco latte e spargere i semini di sesamo.
Infornare per circa 15-20′, fino a che saranno dorati.